甘肅商用廚房設備
您当前的位置 : 首 页 > 産品中心 > 食品機械系列
廚房設備

廚房設備

  • 所屬分類:食品機械系列
  • 浏覽次數:
  • 發布日期:2020-04-08 09:07:31
  • 産品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

設計廚房時,面積大小會受到供餐數量、設備數量等而定,理想狀態下,廚房面積需占餐廳面積的四分之一最爲適當,這樣才有足夠空間存放食材、設備以及作業的範圍。另外,根據規定,餐廳蘭州廚房設備">廚房設備必須做好妥善的排煙、排水系統,確保消防的安全之余,也讓排放的油水經過層層過濾,以免汙染自然環境。

1、優先決定爐具設備的位置

在配置廚房設備时,首先会先考虑炉具和烹饪设备的位置,这是因为炉具设备会产生高温,需避免设置在和邻居相邻的墙面,或者甚至可以设置在厨房中央。决定好炉具位置后,接着要考虑洗涤区的位置,先设想动线:从用餐区收完碗盘后放到厨房,因此建议洗涤区设在厨房入口附近,这样的动线最短最便利且不会相互干扰、也最节省力气。

     再来配置工作台、水槽和储藏空间,工作台是作为洗菜、切菜和摆盘的地方,因此多半设置在靠近炉具和冰箱旁,使烹饪工作更为方便。另外,厨房多半会设置2-3个水槽,分别是洗碗、备料、烹饪时会用到,要注意的是,洗碗的水槽一定会与备料和烹饪分开使用。

2、依照餐廳類型,選擇適用的爐具設備

不同類型的餐廳,會有獨特的爐具和烹饪設備。像是義式餐廳,一定會配備義式煮面機;而美式餐廳則可能會有油炸食物、碳烤等菜品,因此油炸爐、碳烤竈是主要選擇之一,若是有搭配排餐,則另外有煎板爐食物的設備。另外,中式餐廳大多以大火快炒的料理居多,因此設備以炒爐、瓦斯竈爐爲主,咖啡廳則是以烘焙咖啡的機器爲主,並搭配制冰機或是儲冰槽,若有餐點的設計,多搭配簡易的電磁爐,若另外有甜點,則需再購置甜點冰櫃。不過,設備的選擇多是由主廚或管理者與廚具廠商共同討論,多半依照主廚的使用習慣決定。

蘭州廚房設備

而設備的數量則會依照桌數、出餐數、主打菜色、廚房面積等因素而定。桌數越多、配備的設備數量需要相對達到應出餐量的需求,避免拖延出餐時間。以中式餐廳用餐區有20桌爲例,建議搭配5口爐具較爲適當,其中4口用于快炒,1口用于炸物。

蘭州廚房設備设计细节:洗涤区设计

一般來說,餐具的洗滌區會直接設置自動洗碗機或是人工手洗的洗滌設計。若有自動洗碗機,旁邊多會在配置一個水槽,作爲加強清洗之用。若是爲人工洗滌,則需至少設計3個水槽,分別爲浸水區、清水區和脫水區。


標簽

本文網址:/product/885.html
上一篇:商用廚房設備2020-05-09
下一篇:菜餡機2020-03-24

最近浏覽:

友情链接:极速赛车平台下载  2021欧洲杯官方平台  im体育官网app下载  易胜博体育app安卓下载  KB体育官方网站  华体会全站APP网址